Published
2024-04-08
Section
Articles
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
How to Cite
Перспективы Использования Побочного Продукта– Соевой Сыворотки В Процессе Квашения Каракулевых Шкурок
М.Б. Шамсиева
Ташкентский институт текстильной и легкой промышленности
М.Б. Тошпулатова
Бухарский инженерно-технологический институт
Keywords: каракул, квашение, молочная сыворотка
Abstract
В статье представлены возможности использования соевой сыворотки, побочного продукта производства соевого масла и соевого изолята, для процесса квашения каракуля. Прогнозируется, что использование соевой сыворотки в процессе квашения ограничит использование пищевой продукции в технических целях.
References
Мусаев С. С. Технология квашения каракулевых шкур с применением отходов молочного производства / С. С. Мусаев, Г. О. Самиева, А. З. Шамсутдинов, Л. С. Мусаева. Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2017. — № 17 (151). — С. 62-66. — URL: https://moluch.ru/archive/151/42542/ (дата обращения: 28.03.2024).
Садирова С.Н. Актуальные проблемы выделки каракулевых шкур // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2022. 11(104). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/14568 (дата обращения: 28.03.2024).
Benedetti, S., Prudêncio, E. S., Nunes, G. L., Guizoni, K., Fogaça, L. A., & Petrus, J. C. C. (2015). Antioxidant properties of tofu whey concentrate by freeze concentration and nanofiltration processes. Journal of Food Engineering, 160(September), 49–55.
Xiao, Y., Wang, L., Rui, X., Li, W., Chen, X., Jiang, M., et al. (2015). Enhancement of the antioxidant capacity of soy whey by fermentation with Lactobacillus plantarum B1-6. Journal of Functional Foods, 12, 33–44.
Isanga, J., & Zhang, G.-N. (2008). Soybean bioactive components and their implications to health - a review. Food Reviews International, 24(2), 252–276.
https://www.facebook.com/375620572469709/posts/2963856006979473/?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v
Vong, W. C., & Liu, S. Q. (2016). Biovalorisation of okara (soybean residue) for food and nutrition. Trends in Food Science & Technology, 52, 139–147.
